RESEP GUDEG JOGJA KOMPLIT

Resep Gudeg Jogja Komplit yang akan disajikan pada menu resep masakan Indonesia kali ini berasal dari kota batik. Resep gudeg Jogja merupakan salah satu resep masakan Jawa khas dari kota Jogja. Meskipun di beberapa daerah di Jawa Tengah banyak didapati jenis masakan gudeg, namun sebenarnya resep gudeg asli berasal dari propinsi Yogyakarta. Membuat gudeg jogja sebenarnya mudah, hanya saja memang dibutuhkan kesabaran yang tinggi agar diperoleh hasil memuaskan. Pada resep masakan kali ini, pembuatan gudeg Jogja tidak menggunakan daun jati seperti kebanyakan, tetapi menekankan pada cara masaknya, sehingga gudeg Jogja yang siap disajikan tetap berwarna merah. Cara membuat gudeg Jogja agar berwarna merah dengan memasak menggunakan api kecil selama beberapa jam, tergantung jumlah gudeg (gori) yang akan dimasak.

Resep Gudeg Jogja Asli

Cara membuat gudeg Jogja asli silahkan simak sajian resep gudeg Jogja di bawah ini:

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat gudeg Jogja




  • 1,5 kg nangka muda atau gori, potong besar atau sesuai selera.
  • 0,5 kg telor rebus.
  • 0,5 kg ayam kampung.
  • 10 buah tahu putih.
  • 400 gram gula merah atau gula jawa. Pilih warna gelap agar hasil gudeg Jogja lebih merah.
  • Santan encer dari 3 butir kelapa setelah diambil santan kentalnya (santan kental sebanyak 700 ml disisihkan terlebih dahulu, nantinya digunakan untuk membuat areh gudeg Jogja). Untuk resep gudeg Jogja membutuhkan santan encer sebanyak tercelupnya nangka gudeg dan semua lauk pelengkap.
  • 1 bungkus royco ayam.
  • Lengkuas atau laos secukupnya.
  • 5 lembar daun salam.

Bumbu yang dihaluskan untuk membuat gudeg Jogja

  • 30 siung bawang merah.
  • 15 siung bawang putih.
  • 6 butir kemiri, sangrai.
  • 3 sendok makan ketumbar, sangrai.
  • 2,5 sendok makan garam.
Resep Gudeg Jogja Komplit

Cara Membuat Gudeg Jogja

Cara membuat gudeg Jogja adalah dengan cara berikut:
  1. Tata daun salam di dasar kuali.
  2. Masukkan sebagian nangka muda.
  3. Masukkan dan tata ayam kampung, tahu putih dan telor di atasnya, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
  4. Masukkan sisa nangka muda.
  5. Tambahkan santan encer hingga terendam semuanya.
  6. Masukkan bumbu lainnya, seperti garam, gula merah, lengkuas dan royco ayam.
  7. Rebus gudeg Jogja sampai berwarna merah dan airnya surut. Masak menggunakan api kecil biar diperoleh hasil yang memuaskan.
  8. Resep Gudeg Jogja komplit selesai dibuat.

Cara Penyajian Gudeg Jogja

Masakan Gudeg Jogja siap disajikan dengan menambahkan areh kental diatasnya. Tambahkan kresek kering, tahu, telor dan ayam sebagai lauk atau sesuai selera masing-masing. Resep areh gudeg bisa dilihat pada artikel selanjutnya.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar